煮ぼうとうは深谷市の郷土料理である。特徴は幅約2.5cm、厚さ1.5mmの幅広の麺と特産である深谷ネギや地元の食材をたっぷりと使い、醤油で味付けをした料理である。また、生麺の状態から煮込んでいるので「とろみ」があることも特徴である。