すったては冷や汁うどんの一種であり、川島の郷土料理である。「すったて」は「すりたて」がなまったものである。すり鉢に胡麻合わせて味噌、タマネギ、キュウリ、大葉、ミョウガなど入れてよくすりつぶし、冷たい井戸水を入れ、うどんと一緒に食べるものである。