加須うどんは加須市周辺のうどんであり、加須市の郷土料理である。特徴は地元の小麦を使い、手ごね・足踏み・寝かせを通常の倍以上を行うことでコシが強くなり、加水率も高く、のどごしがよい。また季節によって麺の太さを変えたり、店によって味にも工夫を重ねている。